About
食と自然と人がつながる場所
植物のように、ゆったりと穏やかに過ごせる場所をつくりたい。そして、心や身体が純粋に喜ぶものをお届けしたいー。その願いから生まれたのが「Veg Out - vegan cafe（ベグアウト ビーガンカフェ）」と「Smoothie etc（スムージーエトセトラ）」です。
情報があふれる現代社会では、食や健康においても多くの選択肢が存在します。その中のひとつとして、私たちは"Vegan"という食事法を「おいしく、幸せに」体験できる場でありたいと考えています。
土や緑の香りが少し遠くなったように感じる今の暮らし。しかし、変わらない真実があります。ー人間は自然の一部であるということ。
二つのカフェを通して私たちが大切にしたいのは、自然界の循環の中で人も生かされているという気づきです。
人が健康であり続けるためには、動物や植物が生きる環境ー水・大気・土ーが健やかであることが欠かせません。自然にとって不自然なもの（化学肥料や農薬など）を加えず、できるだけ自然そのままの恵みをいただく。そんな"純粋な食物連鎖"に寄り添うことは、未来の地球と私たちのための選択だと感じています。
水や空気や大地のエネルギー、農家の方々の愛情、そして植物が育つ力。すべてが有機的につながり合って、私たちの食卓に届きます。そのつながりへの感謝を込めて、一品一品を丁寧におつくりし、皆さまへお届けしたい、それが私たちの願いです。
"Vegan"は、食べ物の選択だけでなく、ライフスタイルの選択そのものでもあります。
毎日でなくても、週に一度、月に数回から、植物性だけでつくられた食事を取り入れ、心と体が喜ぶ感覚を味わってみませんか。
Veg Out ー植物のようにゆったりと、シンプルで、健康的で、自然に寄り添う暮らしを。その一歩を、ここから始めていただければ嬉しく思います。
A Place Where Food, Nature, and People Connect
We wished to create a space where you could unwind gently-- as peacefully as a plant basking in the light.A place where your heart and body can receive what they genuinely rejoice in.From this intention, Veg Out - vegan cafe and Smoothie etc were born.
In today's world, overflowing with information, we face countless choices regarding food and health. Among them, we hope to offer a place where people can experience a "vegan" way of eating-- not as something strict or difficult, but as something delicious and joyful.
In our modern lives, the scents of soil and greenery may feel a bit distant. Yet one truth remains unchanged: we human beings are part of nature. Through our two cafés, we hope to share the awareness that human life, too, is sustained within the cycles of the natural world.
For us to stay healthy, the environments in which animals and plants live-- the water, the air, and the soil--must also be healthy. By avoiding what is unnatural to the earth, such as chemical fertilizers and pesticides,
and by receiving nature's blessings as close to their pure form as possible, we aim to support a "pure food chain" for the future of both the planet and ourselves.
The energies of water, air, and earth; the devotion of the farmers; and the quiet, powerful life force of plants-- all of these connect organically to bring food to our table. With gratitude for these connections, we prepare each dish with care and offer it to you from our hearts.
"Vegan" is not only a choice of food; it is also a choice of lifestyle. Even if not every day, why not begin by enjoying a plant-based meal once a week or a few times a month, and feel your heart and body awaken with joy?
Veg Out --
Live gently, simply, healthfully, and close to nature--just like the plants. We would be delighted if your first step toward such a life begins here with us.
What is Vegan ?
卵や乳製品、お肉、お魚、動物性食品を摂らず、植物性だけで作られたものをいただく食事法です。
動物の尊厳のため
かつて、食用として育てられる家畜は放牧され、排泄物は土の栄養となり、放牧地を移動するうちに、最初の場所には再び草が生えそろう----そんな自然のバランスが保たれていたのです。しかし近年、大量生産と大量消費が進み、家畜は狭い空間に閉じ込められ、本来の環境とはかけ離れた、動物にとって不自然な暮らしを強いる形になっているのが現状です。Vegan の食事を少しずつ取り入れるという選択は、このような環境で飼育される動物を減らす手助けとなり、動物のいのちや尊厳に寄り添う行動につながります。
健康な心と身体のため
大量飼育される食用動物の中には、成長を早めるためのホルモン剤や、病気を防ぐための抗生剤、そして様々な添加物を含む飼料を与えられて育つものも少なくありません。そのように育てられたお肉を私たちが食べるということは、これらの物質を体内に取り込むことにもつながります。ホルモン剤や抗生剤などの添加物は、心や身体に本来必要のないもの。 できるだけ自然に近い食事を選ぶことは、私たち自身の健康を守ることにもつながります。
環境保護のため
大量生産される食肉用家畜は、私たちの環境に大きな負荷を与えています。多くの水やエネルギー、そして膨大な量の穀物を消費して育てられた動物を食べることは、決して効率的とはいえません。実際に、年間18億トン生産される穀物の約3分の1が家畜の飼料として使われています。その飼料を育てるためにも、多量の水が必要です。このまま大量生産が続けば、世界のどこかで深刻な水不足が起こる可能性が高まるといわれています。私たちが肉食を控え、地域の野菜や穀物を積極的に取り入れることは、こうした環境負荷を減らし、地球を守る大きな一歩になります。
精進料理と Vegan
完全菜食主義である Vegan には、仏教の精進料理と通じる大切な視点があります。それは、殺生を避けるという姿勢 です。そこには、「あらゆる命に敬意を払い、できるだけ傷つけない」という仏教の教えが息づいています。Vegan の食事もまた、動物の命を尊重し、不必要な殺生を避けるという思いから選ばれることが多くあります。そして、精進料理が工夫を凝らして日々の食事を豊かにしてきたように、Vegan でも豆類・野菜・穀物を使った多彩な料理が楽しめます。命を大切にしながらも、食卓は決して寂しくなることはありません。工夫を重ね、感謝を込めて料理することー その精神は精進料理にも Vegan にも共通しています。